Обробка замовлень: Пн-Пт, 9.00-17.30, Сб 9.00-16.00. Робіть замовлення в будь-який час
+380 (96) 200-74-74
+380 (50) 200-74-74 +380 (73) 200-74-74 Консультація ветеринара +380 (93) 703-39-89

Мейто сырная закваска, 1 г на 100 л молока, Япония

Мейто сырная закваска, 1 г на 100 л молока, Япония. Ферменты молокосвертывающие
-10%
 (0)
31 грн.
27.90 грн.
(Экономия в цене - 3.10 грн.)

Мейто сирна закваска, 1 г на 100 л молока, Японія

Срок годности до:
01.2025

Цена 27.90 грн. за 1 шт

Количество
- + шт Купити
Есть в наличии
Цена действительна и актуальна
Быстрая доставка по всей Украине >>
Возможны различия в изображении товара >>
  • Повний опис
Бактериальная закваска для сыров "пепсин" микробиальный ренин. Натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. Meito не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра. Meito произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.

Микробиальный ренин Meito применяется при производстве мягких и твёрдых сортов сыра как в домашних условиях, так и на производствах. С помощью пепсина Meito можно изготовить: обычный домашний сыр, рассольные сыры (брынза, сулугуни, фета и пр.), а также практически все известные твёрдые сорта сыра. 

Закваска получена из отдельных грибков и применяется в производстве сыров в качестве замены животного сычужного пепсина.
Свёртываемость осуществляется при участии кислоты протеазы mucorpepsin, характеристики которой схожи с животным сычужным пепсином, то бишь химозином (chymosin).
Mirobial Meito Rennet второго поколения имеет улучшенные характеристики и применим к производству сыров длительного созревания.

Фасовка: пакетики по 1 гр 
Свойства: активность не менее 300 000 единиц, время свёртывания молока 30 мин.;
Расход: 1 гр. на 100 л молока;
Условия хранения: в сухом прохладном месте.

Производитель: MEITO SANGYO CO.,LTD, Japan.

БРИНЗА.
РЕЦЕПТ НА 3 Л БАНКУ МОЛОКА.
  1. Розчиніть 1 грам "Мейто" в 250мл холодної кип'яченої води.
  2. Додайте ~10мл розчину (2 ч.л.) в підігріте до 35-40С° домашнє некип'ячене свіже молоко. Перемішайте.
  3. Через ~20 хв процідіть. Чим більше сироватки стече, тим твердіше буде сир.

Примітка: за бажанням можна додати петрушку, кріп, сіль, спеції. Для надання форми сир можна помістити під прес. Зберігати краще в солоному розчині.

ФЕТА.
РЕЦЕПТ НА 1 Л МОЛОКА

  1. Розчиніть 1 грам "Мейто" в 250мл холодної кип'яченої води.
  2. Додайте 100гр сметани в підігріте до 35-40С° пастеризоване молоко і перемішайте.
  3. Додайте 25мл розчину "Мейто" (5 ч.л.). Перемішайте. Посоліть.
  4. Загорніть ємність в ковдру і залиште на 9-10 годин (процес залежить від якості і сиропрігодності молока) біля батареї (або використовуйте мультиварку для підтримки температурного режиму).
  5. Процідіть через марлю або тканину. Помістіть під прес.

Примітка: бажано використовувати молоко високої якості і жирності, обов'язковою не ультрапастеризоване. Можна використовувати сухе молоко.

МОЦАРЕЛА
РЕЦЕПТ НА 3 Л МОЛОКА

  1. Розчиніть "Мейто", взятого на кінчик ножа, у 50мл холодної кип’яченої води.
  2. Додайте, помішуючи 1.5 ч.л. лимонної кислоти, розчиненої у 125мл холодної кип’яченої води, в холодне не вище 15С° домашнє некип’ячене свіже молоко.
  3. Додайте помішуючи розчин "Мейто" в підігріте до 32-35С° молоко. Залиште на 10 хв до появи згустку.
  4. Поріжте сирну масу на невеликі квадрати 5см х 5см.
  5. Підігрійте, обережно помішуючи, до 43С°. Перекладіть у друшляк. Дайте стекти сироватці.
  6. Нагрійте залишок сироватки до 85-87С° та опустіть сирну масу у друшляку у підігріту сироватку.
  7. Дістаньте сир та почніть його розминати, занурюючи час від часу у нагріту сироватку, поки сирна маса не стане еластичною. Сформуйте кульки вже готової моцарели.

Примітка: Зберігати сир можна у підсоленій холодній сироватці у холодильнику.

КОСИЧКА (ЧЕЧІЛ)
РЕЦЕПТ НА 3 Л МОЛОКА

  1. Візьміть "Мейто" ~ на кінчик ножа та розчиніть у 20гр теплої (~20С°) кип’яченої води.
  2. Нагрійте свіже домашнє молоко до 35С°, перемішуючи, дайте розчин "Мейто".
  3. Дайте постояти суміші 40хв.
  4. Наріжте сирний згусток на невеликі квадрати. Дайте постояти 5хв для відділення сироватки від сирної маси.
  5. Процідіть. Залишіть стікати на друшляку на 4год в теплому місці. Переверніть та ще раз залишіть на 4год.
  6. Наріжте. Залийте окропом. Перемішайте. Почніть витягувати, періодично занурюючи у теплу воду для формування косички. Сир повинен тягнутись та не рватись при розтягуванні.
  7. Вже сформовану косичку помістіть у 20% соляний розчин.

Примітка: Використовуйте молоко домашнє, відстояне не менше 5годин. Після виконання пункту 5, відріжте маленький шматок та залийте окропом для перевірки дозрівання сиру, якщо не тягнеться – залиште сир ще для дозрівання.




следующий товар раздела:
Фермент молокосвертывающий жидкий Super Maya, 100 мл  →

С этим товаром покупают:

Каталог зоотоварів

Ветпрепарати та зоотовари - інтернет-магазин Ветмаркет: все для здоров’я та щастя ваших улюбленців!

Ласкаво просимо до інтернет-магазину Ветмаркет! У нас широкий асортимент ветеринарних препаратів та зоотоварів для всіх ваших улюбленців. Ліки, вакцини, корми та аксесуари для собак, котів, птахів, риб і багатьох інших. Чому обирають нас? Понад 7000 продуктів від відомих брендів. 100% оригінальність та оптові ціни. Швидка доставка по Україні та індивідуальний підхід до кожного клієнта. Не втрачайте час! Приєднуйтесь до тисяч задоволених покупців Ветмаркету і отримайте відмінну якість за доступними цінами! Вдалих покупок!

Подробнее о компании

Полезные статьи и новости


Все статьи и новости

Мы в соцсетях

Каталог зоотоварів

Розділи

Свяжитесь с нами:

+380 (96) 200-74-74
+380 (50) 200-74-74 +380 (73) 200-74-74 Консультація ветеринара +380 (93) 703-39-89
© vetmarket.biz.ua | vetmarket.com.ua | Ветмаркет - інтернет-магазин ветеринарних препаратів та зоотоварів | 2013 - 2024

Вся продукція сертифікована
Можна розраховуватися:

ru uk en